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【全席禁煙化】居酒屋チェーン「串カツ田中」 想定外の来客2・2%増 売上高は2・9%減 子どもや未成年の客が増えて酒の注文が減る

1

居酒屋チェーンの串カツ田中ホールディングスは5日、全席禁煙を始めた6月の既存店の売上高が、前年同月より2・9%減ったものの、来客数は2・2%増えたと発表した。会社員や男性グループが減る一方、家族連れが増えたという。

来客数が前年同月を上回るのは2カ月ぶり。売り上げが減ったのは、子どもや未成年の客が増えて酒の注文が減り、客単価が前年より5%減ったためだ。同社は「短期的には客数の減少を想定していたので、いい結果だ」と分析。「禁煙化が認知され、来客数はさらに増えるのでは」と今後に期待を寄せる。

全席禁煙化について、来店客からは「子どもを連れて来られる」「酒が飲める場で、たばこが吸えないのはありえない」と賛否が分かれた。店頭での喫煙や吸い殻のポイ捨てが増えた店もあり、清掃を強化するという。一方、従業員からは「働く上で快適」「回転率が上がった」「喫煙の常連客が来なくなり残念」との声が上がった。

受動喫煙対策の強化を受けて、同社は6月から約190店舗の大半にあたる約180店舗で全席を禁煙化。約10店舗は階数によって喫煙と禁煙に分ける「フロア分煙」を始めた。(長橋亮文)

https://www.asahi.com/articles/ASL754JJJL75ULFA01C.html


3

アマゾンのせい?


5

居酒屋で客単価5%も減ったら大変なことだな



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Pickup!

10

これ儲かってないだろ


14

客が増えて、売り上げ減るって、最悪だろ。


115

>>14
確かにw言われてみたらそうだねw


135

>>14
ここまで店舗拡大した経営陣がそれを想定しなかったワケはない
利益率減って末端のバイトがブラックになろうが、「完全禁煙で未成年も気軽に入れる串カツ居酒屋」として
メディアに宣伝してもらって宣伝費節約できればいいとか考えてそうw
いつまで続くかしらんけどw


244

>>14
子供向け、ファミリー向けのメニューが少なかったんだろ
その辺を増やせば売り上げも増えるんじゃね


54

>>14
回転がよくなったわけで悪くはない


840

>>14
居心地よくてリピート増えるのを期待かな


16

子供ってことはジュースだろ儲かりそうな気もするけど
胃袋の問題か?


18

おもしろいな
たった一ヵ月でそんなに客が入れ替わるもんなのか


19

>>1
やっぱりな。
酒飲みが減って客単価が下がる。
でももう元には戻さない方がいい。
売り上げ減って客数増えるとか
従業員にとっては最悪の結果


341

>>19
メニュー見直したら売り上げも上がる


359

>>341
女子供なんてメニュー見直して値段が高くなったら真っ先に離れる候補じゃね?


23

食い物に注力してけばいいんだろ。


24

良かったじゃん、お客さん増えて。
もう元には戻せんから
頑張れ~。


28

方向性見えたやん
「健康串かつ」やで
オリーブオイルで揚げたらええんやで


30

売り上げ減ったら意味ないような(´・ω・`)


34

増えた客数は景気悪くなると一気に来なくなるぞ


35

もう飲酒はダメだな
食物のインフレヤバいわ


36

未成年客が増えて売上減るって居酒屋としては悪影響じゃね


40

飲み屋にとってファミリー層とか最悪の客でしょ
客単価減るしだらだら居座るしキーキー騒ぐし
これから先も売り上げ減る一方だろうな
御愁傷様w


41

全席禁煙 → 来客数 2.2増、売上げ 2.9%減 = 忙しくなったが、儲からなくなった


49

>>41
将来の客が増えるからok


44

いいことじゃん


47

商品を儲かるように変えていけばいいんだよラインナップそのままじゃ駄目だろうね


48

俺もいくつか飲食店を経営してるが、食べ物ばかりで酒を頼んでくれないと全然利益ないよ


55

>>48
客単価こんだけ減ったらやってられねーわw


905

>>48
そうだよなあ


51

仕事は増えて売上減る


53

>>51
ほんとこれ
でも世の中が望んでるんだからいくらでも使いつぶせばいいんだよ


52

来客数が増えてるなら、今後客単価を上げればいい


64

食べ放題やったら一気に売り上げ上がるぞ


66

これで俺のお気に入り店が一つ減った。
断言するけど、閉店増えるな。
残念


75

喫煙者は金持ってるってことか(´・ω・`)


83

>>75
毎日、約500円~1000円程わ煙にする余裕があるんだぜ?
当たり前だろ。


88

>>75
収入はともかく、使い方が雑で
コスパとか下らんことを考えず、好きなものを飲み食いするので
金払いが良いだけ。


77

ここに限らず食い物で利益出すようにシフトしないとアカンわな


82

長期的に見ると来客数増は明るい兆し
短期的には忙しくなったのに売上落ちるからマイナスだけど


92

客が増えて層が変わったなら、そう言う商品を用意すれば良いんじゃね


101

>>92
コスパとか気にする連中を相手にしてはダメだな
料亭で食べたいと思う層が居酒屋には必要


95

売り上げ減るってよくねーじゃねえかw


97

売上減るのは想定内だろ
アルコールの注文減ればリンクして食事の注文も減るから当たり前
客増加で忙しくなったのに売上減ったんじゃ店長泣いちゃうなw


121

稼ぎ頭の酒が出ないのはまずいだろ


123

酒の需要は年々減ってんだよ
健康志向の流れや少子化と不景気だしな
昭和みたいに毎晩、家に帰って晩酌なんて時代はない


129

ただでさえ日本人消費しないのに


130

ドリンクが出ないって飲食では死活問題だぞw


151

タバコ吸わないヤツは酒も飲まないの多いだろうしな


160

良かったじゃん
これが望みだったんだから


161

でもバイトが集まりやすくなるのはデカい




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コメント
  • 1: 2018/07/05 23:28:17
    隣に「喫煙可」のお店OPENしたい
    ゆっくりのんびりお過ごしくださいってコンセプトで、当然未成年(子供含む)の入店不可で
  • 2: 2018/07/05 23:47:28
    いや、居酒屋に子供連れて行くのが当たり前みたいにするのはやめようよ
    むしろ、未成年入店禁止してもいいのに
  • 3: 2018/07/05 23:57:09
    金がある大企業ならいいけど自営業だと来月の金すら危うくなるから死活問題すぎるんだよな
  • 4: 2018/07/06 00:10:49
    今なら喫煙者優遇店作ったら常連たくさん奪えそうだな
  • 5: 2018/07/06 00:13:07
    日本は喫煙に対して甘すぎだから大歓迎だわ
    欧米ならレストランは禁煙が基本だからな
  • 6: 2018/07/06 00:20:50
    居酒屋に来るファミリー層って。。
    くっちゃべって飲まずに長居するイメージだけど。。
    儲からんでしょ。
  • 7: 2018/07/06 00:21:03
    昔の芸人のギャグで『健康の為なら4ねる』ってのがあったけど
    健康の為なら何でもしそうな嫌煙家と
    自分の好きなように生きてる喫煙家を比べて
    嫌煙家の方が先に4にそう(主にストレスで)なのが滑稽よな
  • 8: 2018/07/06 00:27:25
    嫌煙カ.スは買い支えてやれよ
    お前らの身勝手で無責任な行動の結果こうなってるわけだから私財擲って元に戻せよ
  • 9: 2018/07/06 00:29:21
    業務形態ファミレスにしたほうがいいな
  • 10: 2018/07/06 00:36:49
    ※8
    おじいちゃん、くちゃーいwww
  • 11: 2018/07/06 00:40:54
    売り上げが減ったのでバイトの時給も下がります
    でも忙しいので奴隷はたくさん募集します
  • 12: 2018/07/06 01:04:50
    子供が騒ぎそれが原因で離れる可能性もあるのでは?
  • 13: 2018/07/06 01:13:43
    ※1
    やりたきゃやればw
  • 14: 2018/07/06 01:15:52
    酒NGの居酒屋も頼む。
    居酒屋メニュー食べたいだけの人向け。
  • 15: 2018/07/06 01:16:46
    長期的に見るなら客単価より客層増やしたほうが安定するからな
    あと客が増えたら忙しいって言ってる奴らは何を言ってるんだ?居酒屋やらでバイトしたことないからなんやろうけど
    家族連れのほうがまだ一気に注文する分楽だわ
    飲むオヤジのほうが頻繁に注文して行ったり来たりする分大変なの知らないやつ多すぎやろ
    客単価が下がってるってことは注文数事態もどっこいどっこいやから言うて忙しさほとんど変わらんと言うか寧ろ楽になってる可能性もあるで
  • 16: 2018/07/06 01:17:19
    ※7
    僕の勝手なイメージで「アイツらの方が先に死にそうw滑稽だなw」とかほざく以上に滑稽な事なんざないだろ
    タバコ吸う奴と吸わない奴の健康寿命でも調べてくりゃいいのに
  • 17: 2018/07/06 01:43:10
    家族連れは回転数悪い上に客単価低いからなぁ
    この調子で行くと危ない
  • 18: 2018/07/06 01:52:03
    トラブルに巻き込まれたくないから自分は子供と可能な限り親御さんの顔を携帯電話で撮影してます。そして、ちびさんが自由奔放に振舞うとその様子も撮影します。勝手に転んで怪我をして、こっちの責任だと言わせないためです。本当に迷惑な親子が安い飲み食い屋には多いです。
  • 19: 2018/07/06 02:01:17
    ※14
    水物が利益率高いのに酒無くしたら意味無いだろ

    酒の無い居酒屋やるって事は、食べ物の単価を上げないといけないから
    食い物の値段が高い定職屋だぞ?誰も行かねーよ
  • 20: 2018/07/06 02:04:41
    今後も順調に来客数のびる様ならいいがリニューアルした様子見で訪れた客が多かっただけでこれがピークって結果にならなきゃいいがね
    来客数の増減なんて割と水物なんだからどうでもいいが売上減少はとにかくマズイだろ
    売上高戻すのは並大抵の苦労じゃないぞ
  • 21: 2018/07/06 02:09:40
    ※15
    長期的にみたら店の売上が減って真っ先に苦労強いられるの現場でやってるバイトだぞ
    そもそもバイト風情は客単価なんて気にして働いてないだろ
  • 22: 2018/07/06 03:03:23
    長期的とかまさに他人事だなw
  • 23: 2018/07/06 03:44:45
    灰皿が必要ないってだけでその分仕事減るのになんで誰も言及せんのだ
  • 24: 2018/07/06 05:02:02
    これからこういう店がもっと増えてこれが当たり前になったらいい
  • 25: 2018/07/06 05:38:11
    知り合いの居酒屋も禁煙にしたけど最初は売り上げ減ったけど
    2年ぐらいで7%増えたって言ってたぞ
  • 26: 2018/07/06 05:52:36
    居酒屋で禁煙って、それもうファミレスでいいじゃん

    どこぞのハンバーガー屋みたいに
    10%くらい落ち込んでから7%上がって復活(笑)路線を狙うのかね
  • 27: 2018/07/06 06:36:15
    タバコ吸わない身からしたらタバコの煙の中で仕事するより
    2.2%だか客が増える方がはるかに楽だけどね


    つうか禁煙化が良かったのか悪かったのかなんて1ヶ月で判断できないだろうに
    嫌煙厨も喫煙厨も必死過ぎて笑えるわ
  • 28: 2018/07/06 06:56:40
    喫煙者も喫煙文化もいずれ淘汰されていくのだから
    刺激しないで分煙をしっかり進めて行けばいいのにな

    元々国をあげて浸透させた依存性の高い薬物みたいなもんだから
    喫煙者をやり玉に挙げてガス抜きさせるんじゃなく
    国が責任取るべきなんだよな
    禁煙外来の補助をもっと出してあげろよ
  • 29: 2018/07/06 07:38:27
    客層次第だけど、都市部の居酒屋はファミリー向けにする必要は無いが
    郊外ならばって思ってしまう、せめて喫煙スペースを確保して分煙させるのが一番の解決方法
  • 30: 2018/07/06 08:27:50
    常連客と付き合えなくて残念じゃねえよ
    もうそれは接客の仕事じゃあない
    店外で和え
  • 31: 2018/07/06 09:02:04
    vapeを喫煙して、酒を飲まない俺からすると、
    体に悪いもの同士、タバコとアルコール共存して欲しいと思うね。
    だって、タバコ吸わない奴は、高確率で酒も飲まないから。
    居酒屋に行くのは、アルコールで感覚を鈍らせに行くんだろ?
    酔ったらどんな人間でも面倒くさくなるし、息も臭い。
    タバコとあんまり変わらない気がするけどな。おっと、嫌煙厨が来たようだ、これで失礼する。
  • 32: 2018/07/06 09:24:01
    子供連れや高校生が来るようになると酒を飲みに来ている客が減るから大変だよね
  • 33: 2018/07/06 09:29:56
    食べ物に力を入れていったらもうそれは食堂じゃん
  • 34: 2018/07/07 17:45:46
    ※15
    ほんまそれな
    オヤジ客は個人でアレコレ注文してくるからな
    あと飲み物のおかわりも多くて色んな種類注文するから面倒だし
    女子供で席埋めてくれた方が仕事少なくて済む
  • 35: 2018/07/09 17:59:55
    立地と客層によるとしか言えんな
    それと客数増えてるのにそれ以上に売り上げが落ちて客単価落ちてるのは
    メニュー構成を練り直さないと不採算増えるだけだな
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