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ロイヤルホールディングス 黒須康宏社長に聞く

人手不足に悩む飲食業界。ファミリーレストラン「ロイヤルホスト」で元日休みの導入や24時間営業の廃止を進めた
ロイヤルホールディングスの黒須康宏社長に、取り組みについて聞いた。

2017年に24時間営業の店をなくし、全店の平均営業時間は15・5時間と、前年より1・3時間ほど短くしました。
年に3日、店を休む取り組みも18年に始めました。営業日数や時間を短くするわけですから、お客さんの数は減る。
減収を見込んでいました。

ただ、お客さんは減りましたが、1人の消費額は増え、17年も18年も増収増益となりました。今年に入ってからも好調です。

従業員は風邪も引けば、急用もある。人が集まりにくい早朝や深夜には、店長や料理長が穴を埋めることも多く、負担が大きかったのが実情です。

https://www.asahi.com/articles/ASM637JNJM63ULFA037.html


3

有能だからな


4

コンビニ「ぐぬぬ」


6

人件費が削減されるからな。


7

ロイヤルホストってデフレの時にでも
高価格維持でフロアから貧乏人を排除したんだよな
やっぱり目の付け所が違うな



Pickup!

8

客層が良くなるんだろうな
ロイホはもともと良かったが
すかいらーくグループも高級路線店やればいいのに


16

>>8
スカイラークグリルってのが近所にあったけど数年で潰れたぞ
なんかワインとかローストビーフとか扱ってるような店


22

>>16
そうなんか
新宿の靖国通りにジョナサンとガストがならんであるんだけど
どっちもどっちなんだよねデニーズ近くにないし


9

業種が違うけど、ホンダとかあれだけ貧乏人にN-BOX売ったのに赤字だからな

商売は金持ち相手にやれってのは鉄則だな


20

>>9
貧乏人は中古か原付だよ


35

>>9
N-BOXはアコードはフィットを買ってた層が流れたからな
自社の車種同士で食い合いしてる


10

そりゃ深夜なんて飲み物だけで朝まで過ごすようなやつしかおらんやろ


12

値上げしただけだろ
348円を398円にしたり


26

>>12
いきなりステーキとか鳥貴族みたいに値上げのせいで客が逃げたんじゃないかと言われるとこもあるんだから、値上げして客が逃げなかったなら評価してもいいんじゃない?


13

一方俺はジョイフルを利用してた


15

客単価が上がったの理由が分からんな
人件費が安くなって結果増益なら分かるんだが


18

ロイホはファミレスの中では民度高いほうだもんな
うるさいガキがあまりいなくて快適


27

>>18
当時何かのコラムで読んだけど、高価格設定でまず学生を追い出した

そうするとそういうのに嫌気がさしてた金持ち客が集まって客単価が高いメニューばっかり出るようになったんだってよ


32

>>27
ガストの客層が酷くなったのって、ロイホを追い出された難民が発生したからかな


37

>>27
なるほど
低価格路線のガストやサイゼはマジで客層酷いもんな
ロイホの戦略は正しかったな


21

24ファミレスとか深夜に行ったら
席もがらがらだし、ドリンクだけ頼んで寝てる奴とかいるもんな

雇ってる人間のコストと売り上げの対比で考えたらどう見ても利益を産み出してない


23

店も清潔になるし店員もほがらかだし
良い事づくめですやん


31

深夜の客なんてガッツリ飯食わないもんな

深夜の客って、コーヒーかドリンクバーで始発電車が始まるまでひたすら待つみたいな客単価が酷い奴というイメージ


36

当たり前じゃん
夜中も開けてるって治安も悪くなるし良いことなし


38

人手不足深刻だからねぇ


43

深夜なんてやめていこうぜ
無いなら無いでみんなそんな生活になっていくよ


48

>>43
深夜営業は、酒を出すような朝までやってる店に任せておいたらいいと思うわ

とにかく飲食業は酒を客が消費してくれるかどうかで利益率が全く変わってくるから
酒を飲まないのにだらだらいる客を相手にするのはいまや日中でも大手は忌避してるだろうに


46

売り上げが増える理由がわからん


49

何時でも開いてるより、23時までに行かなくちゃの方が行くかも


51

単純に深夜帯が赤字だっただけだろ




14 コメント
  • 1: 2019/06/17 20:53:55
    全席禁煙にしたのもロイホが最初だったよな
    その時も一時的に客は減ったが最終的に利益は増えたはず
  • 2: 2019/06/17 21:01:39
    商売は何でも安くすりゃ儲けられるという訳じゃないのね。客層も大事だし、黒字営業で何より。ガストは衛生管理、料理、民度が下がりっぱなしで価格もそんなに安くない。もう長く行かなくなったよ。
  • 3: 2019/06/17 21:32:20
    メニュー見たけどガストの高いのがロイホは普通の値段になってるのね
    見ただけだと味は一緒ぐらいかな?このメニューならガストにもありそうって感じ
    戦略勝ちやね
  • 4: 2019/06/17 22:11:36
    本当に民度が高い奴はこんなところで民度民度言わんわな
  • 5: 2019/06/17 22:14:26
    >>8
    ガストが低価格、すかいらーくガーデンが高級志向やろ
  • 6: 2019/06/17 22:21:01
    コンビニはあんだけあるんだから営業時間帯わけたらいいんでない
  • 7: 2019/06/17 22:30:58
    ジョイフルなんて貧乏くささが耐えられん
    2度と行かない
  • 8: 2019/06/17 23:09:17
    値上げしたってロヤルなホストには客が行くってことがわかった。
    夜はやらなくてOKだな。
  • 9: 2019/06/17 23:12:29
    ファミレスが軒並みドリンクバーを導入する中、
    ドリンクバーを導入すると客層が低下する、と否定的だった店。ロイヤルホストはロイヤルホテルの流れを組んでおり、そこらの安いファミレスとは、違うのだよ。といった感じ。
  • 10: 2019/06/17 23:36:06
    考え事をする時はロイホだな
    間違ってもサイゼやガストには行かないもんな
  • 11: 2019/06/18 01:03:15
    ロイホは他ファミレスに対抗するために値下げを試みたことがあったんだけど、品質が落ちて不評だったので値段を戻して味を追求するようにしたという話だね
  • 12: 2020/05/24 09:40:39
    手を抜こうと思えばいくらでも出来てしまいますなぜなら、修理価格は結局非常に高くつく上に、素人が片手間でやっているような時計修理業のため、あなたの大切な時計を紛失したり、盗難されたりするリスクが非常に高くなるからです。
    作業完了まで3週間程度、お時間を頂きます。
    時計修理業者様への卸販売や、難しい修理の請負いも行っております。
    特に、ここ最近のオメガの機械式ムーブメントは、他ブランドとの差別化を図るため、コーアクシャル機構や、MRIクラスの超磁力にも耐えられる超耐磁時計など革新的な独自技術を時計に盛り込んでいます。
    新しい部品ほど馴染んでいないので摩耗が多くなります。
    少し余談になりますが、元々オメガは、1970年代のクォーツショック以前から革新的な技術を取り入れることに積極的なメーカーでした。
    以前はロレックスの時計をオーバーホールしていただいたリピーターのお客様で、今回はオメガシーマスターのオーバーホールのご依頼をいただきました。
    これからお伝えすることは、メーカーであろうと、他の時計修理店であろうと、あなたの大切な時計の修理やオーバーホールを依頼する上で、非常に重要な話です。
    さらにたまたま楽天スーパーセールの期間に当てはまった事もあり、ポイントの還元率が通常よりも高く、後日に合計1割ぐらいのポイントバックがありました。
    私たち千年堂は、日本全国、数多くの、1級時計技師、メーカー出身のベテラン時計技師、メーカー正規修理店等と業務提携してきた実績があり、品質において技術者・工房同士を競争させることで、高品質でありながら低価格化を実現した、時計修理・オーバーホールの専門店です。
    日付の変更時、具合が悪く24時間進ませていました。
    ただ腕時計は車検のように定期検査が義務付けられているわけではありません。
    そのため、オーバーホールを担当する時計師によっては、正規修理に出したのに依頼したオメガの文字盤に傷を付けられた、精度が落ちて時計が帰ってきたなど、トラブルも散見されます。
    私たち千年堂は、あなたの時計を、自分の父親の形見であるかのように扱うことをお約束します。
    私たち千年堂が抱える修理技術者・工房は、これまで全国の有名百貨店、質屋、家電量販店等と取引し、数多くの時計修理・オーバーホールを受注してきた実績があります。

    スーパーコピー時計kopioff.com https://www.kopioff.com/tokei/rolex/daytona/43658d17efc4c53c.html
  • 13: 2020/06/22 15:51:04
    【期間限定】WEBでも店頭でも! 世界的な時計の展示会、バーゼルワールドを毎年取材。
    まとめると都心の人の場合は、宅配便でお安くならAmazon、店頭買いで夜遅くなるなら新宿のとらAかゲマ、心情的には三月兎さんげっと店、ですかね。
    【期間限定】WEBでも店頭でも!明快なホワイトダイヤルとサンドカラーの夜光針&三角マーカーインデックス、マット仕上げのケース、そしてグリーンテキスタイルストラップの組み合わせは、定番シリーズながらも新鮮な印象に。
    上述の通りケースサイズは46ミリという巨大なもので、その存在感は抜群と言えますね。
    ベル&ロスの中では「小ぶり」で、現在は主力モデル(現行だと26製品もある)となっています。
    文字盤の中央にはビーのエンブロイダリーをあしらい、腕元で確かな存在感を放つ。
    ※本文中における素材の略称は以下のとおり。
    さらにベル&ロスは年々相場が下がっており、20万円以下で程度の良い腕時計が入手できる、というのが現状です。
    ベル&ロス(BELL & ROSS)は、「視認性」「信頼性」「高精度」「防水性」の4つのコンセプトに基づいて実用性とデザイン性が組み合わされた、1991年にフランス・パリで創業した 新世代のウォッチブランド。
    各店の営業時間調べるのにちらっと見た三月兎さんげっと店さんもなんか経営危ういらしいのに頑張ってロスカラ他自転車ゲー展開してらっしゃるみたいなので、個人的には店頭組の人には三月兎さんで買って欲しい。
    Amazonでは現時点でマケプレのみの扱いなので、どっか当日行けるお店で予約しよ、と思い早数日(´・ω・`)ゞ 今出てる店舗情報のうち、私の行動範囲内で遅くまで営業してて、ネット予約+店頭受け取りできればなおよし、な条件を満たしているのは新宿のとらAさん(23:00までやってる;;)。
    そういえば、当日出かけるから店頭受け取りしたかったんだけど、Amazonってマーケットプレイスだとできないのね。
    しかし、ほんと新作出してくれるなら出資したい勢い・・・ファンの中にすっごいお金持ちのイケメンとかいないのかな。

    正規品と同等品質のコピー品 https://www.cocotu009.com/ems/detail-55.html
  • 14: 2020/08/30 10:14:27
    配送日ですが、私の無理な注文にも快く受けて頂き、商品もとても綺麗で、梱包もしっかりして居て、大変満足しています。
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    スーパーコピーブランド専門店 https://www.fujisanwatch.com
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