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6兆円市場に! 中国ザリガニブーム 専門店に長蛇の列
皿一杯に盛られた、真っ赤なザリガニ。

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元々は、中国南部・湖北省の名物料理だが、近年、その人気は中国全土に広がっている。
北京市内のザリガニ料理専門店は、2時間以上待つことも。
人気の背景にあるのは、養殖技術の向上によって、ザリガニの生産量と品質が確保されたこと。
さらに、ここ数年はSNSでの口コミ効果もあり、ザリガニ料理を扱う店が、2018年の1年間で、中国全土で14万件増えたという調査結果もある。
市場規模は、およそ6兆3,000億円にのぼる。

”ザリガニブーム”とともに、おいしく調理できる人材の需要も高まっていて、湖北省には2017年、「ザリガニ料理専門のシェフ」を養成する学校が誕生した。
その専門学校を2019年に卒業した、周凡さん(26)。

春から、北京市内のレストランでザリガニ料理専門シェフとして働いている。
周さん「シーズンの数カ月間は、1日で80~90食、多い日は100食以上出ます」と話した。
元々、地元のレストランで働いていた周さんだが、2年前、ザリガニ市場に可能性を感じ、専門学校で腕を磨いた。
周さん「当時、ザリガニ人気が高まっていたし、学校の潜在力も高いと思いました。(給料は)1万元(約16万)ちょっとで、以前の約2倍になりました」と話した。
専門学校によると、周さんら、この春に卒業した生徒35人の就職率は、100%。
初任給は、およそ9万4,000円から19万円。

過酷な受験戦争と、超学歴社会の中国においては異例ともいえる給与水準で、専門学校側は、2019年秋の入学者は、2018年の4倍以上を見込んでいる。
周さんが働く店では、唐辛子やニンニクなど、6種類の味でザリガニ料理を提供している。
価格は、サイズによって1匹およそ120円~300円ほどに設定されている。
客は「ここのザリガニ料理は、ソースが濃くて食欲が刺激される」と話した。

https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/fnn?a=20190812-00422282-fnn-int


2

ザリガニにとって地獄の歴史の始まりである


4

日本に生息してるアメリカザリガニ食えるの?
中国嫁が食いたいらしい


208

>>4
かなりの時間泥抜きしないと食えないと思う
それに生息してるとこは汚い所だから泥抜きしても細菌やウイルスは無くならんから、最悪の場合死ぬことになると思われる
なので食べさせない方がいいと思う
嫁が死んでもいいと言うなら食わせたらよヨロシ


286

>>4
日本ザリガニなら食えるけどアメリカザリガニはイメージ的にムリだなー



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Pickup!

7

溝に中国人放せばザリガニもカエルも亀も
外来種全部食ってくれるぞ


8

上虞に行った時食べたけどエビみたいだったよ


9

ザリガニって言うとバカにするやついるけど
綺麗な水のところなら普通にうまいだろ


239

>>9
ヨーロッパても高級食材だしね


10

ザリガニ養殖して売れば稼げそうだねw


11

淡水だから臭そうだけどな


12

昔は田舎で見たけど、ここ20年ほど見てない。
から懐かしいニュースや。


13

エビ…美味いに決まってる


15

北海道の湖に生息してるやつは食えるけど、どぶ川のは食えないんじゃないか


96

>>15
あれウチダザリガニだっけ
アメザリとは別種


16

IKEAで食えるでしょ


17

ザリガニも食ってパワーアップ!


19

ザリガニの起源は韓国


20

スルメで釣ってくる


281

>>20
懐かしいな
俺は紋次郎イカだった


21

店が増える規模がすごい


22

こういうのは良いんじゃない? 日本人が全く困らないから
何なら日本にいるザリガニも全部持ってってよ


23

確かにウチダザリガニは美味しいかも


24

種類って赤いのと他の以外にあるのか


25

好きなだけ食え。


32

ザリガニはエビみたいなもんやしな


34

これから食糧難になったら繊細な日本人がピンチかもしれない
中国はやっぱすごいわね


37

中国国民が飽きてブームが落ち着いた時に養殖業者が野に離してえらいことになりそう


38

海水で飼育して大きくしたのなら食べたい


39

清流で泥臭さ抜けばうまいんじゃない?
ドブ川のヤツはひどいんだろうけど


401

>>39
水道水でも死なないから一週間ほど置いとけば泥抜きできるそうだ


40

やべえな
資源枯渇必至


44

でも、意外とザリガニ食う国多い気がする


67

>>44
割とポピュラーな食材だよ
日本のアメリカザリガニも元は食用として持ち込まれた物だしね


72

>>67
ウチダは食用で持ち込まれたけどアメリカはウシガエルの餌用


74

>>67
食用のウシガエルの餌用でなかったか。


46

日本でも食える店テレビで見たぞ


47

うまそうだよな


55

中国人に北海道の外来ザリガニ食ってもらったらいい


57

ザリガニは食いたいとは思わんな


58

養殖だと思いたい




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コメント
  • 1: 2019/08/13 10:19:00
    ロブスターみたいなもんだろ
    食わんけど
  • 2: 2019/08/13 10:29:44
    アメリカでもアメリカザリガニ食うんじゃなかったっけ
    香取慎吾も子供の頃捕まえて食ってたと言ってた
    日本で食わないのは逆になんでだろうな?
  • 3: 2019/08/13 10:33:02

    世界ではポピュラーな食材と知らない無知が多すぎる
  • 4: 2019/08/13 15:12:21
    普通にうまそう
  • 5: 2019/08/13 23:53:24
    ザリガニがサンマに続き潜在的絶滅危惧種となった
  • 6: 2019/08/14 22:26:11
    食ってもいいけど何の疑問も持たず生物種を滅ぼすのが中国人だからな川口の公園のセミとか
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