これでシュギョウガーって言うなら学校行ってミシュラン貰ってない連中がどうなったか書けよと思う

星とったん？
記事見る限りコスパのビルグルマンを3年連続では取ってるけど長年修行した有名店のように星は取ってないわけだろ
そこの差を越えるための長年の修行なんじゃない？
あと寿司屋は学校じゃないんだからなんで給料払いつつ懇切丁寧に技術も教えないといけんのだ？って話だな
技術だけを短期間に学びたいなら金払って学校いけ

金持ちになりたいなら寿司学校行ってアメリカで稼ぐのが簡単。

ネタもシャリも季節で変化するからそれをキッチリ学ぶのに、勉強、実戦、確立で最低でも3年は修行した方が良いんだけどね…

なんでこう両極端なんやろうね
１０年修行は流石に今の時代にマッチしてないと思うけど
ずぶの素人が３カ月で一人前になれるなんてよっぽどの天才しか無理でしょ
センスと情熱あって寝食を忘れる程やり込める人でコネがあってもやっぱ１年はかかると思う
どれか一つ欠ければ＋２年ずつかかるよ
逆にいえばボンクラでも１０年やりゃなんとか一人前にはなれる

一流という寿司職人の技量が分かるのは
そういうのを食べ比べているグルメな人だけ

一般人には、学校出と一流職人の差なんて
分かりっこない。

音楽に詳しくない人が、ベルリン・フィルと小さな楽団と
聴き比べても分からんのと同じ

そもそも今の社員総派遣労働体系がこういう弟子師匠の引継ぎモデル全否定だからな。
中小零細や伝統技術系は後継者居なくてどんどん潰れてる。

味は変わらないんだろうがたっかい料金むしり取るノウハウや格が引き継げない

「寿司の道を極めるには最低でも修行に10年かかる」
これは正しいだろ

皿洗いを１０年続けるような修行は無駄だが、
極めるのには何十年も掛かるのはどの業界も同じや

※１
ほんそれ
それぞれの10年の経過を箇条書きでいいから示すぐらいしてもらいたい

米6
小さな楽団レベルでもそれ何年も練習して続けてる人だろ…

３ヶ月じゃとりあえず１～２曲演奏できる程度でしょ

なでなで
しこしこ
寿司寿司

寿司職人養成学校の生徒と卒業生だけで運営って、運営してるのはその寿司職人養成学校だけどな

10年って別にそんな長くもないからなぁ
そりゃ目利きとか難しい飾り包丁的なのはともかく
3カ月でもそれなりにはなるだろな

いや寿司屋って寿司しか無いわけじゃないからな、普通に会席で1品料理諸々で最後に寿司とかだから握りだけで語るのはおかしいことだよ。

コネは大事
俺の地元では大手の寿司屋に歯向かう奴は漁船しずめられたり、ネタを仕入れできなくされたりしてた

修行１０年て知識と技術と仕入先とのコネとか固定客の確保とかの人脈含めて１０年じゃないの？
専門学校で０から知識と技術を即席で仕入れてそこからすぐに新規店舗OPENで☆３取れたらそりゃすごいけど

>>16
コネじゃなくて反社会的勢力なのでは？

まぁ10年はアホやと思うけどマニュアルありきの経験だと2～3年で一人前じゃないかな
もちろんその帰還に場数踏まないといけないんだろうけどね

日本でやってもどうせ批判されるんだから
海外でやればいいのに・・・日本なんかでやっても儲からねえぞ

米16
将太の寿司じゃねーかｗ
犯人笹寿司やぞ

修行たって雇用契約結んで最低賃金以上の金貰って働きながらでしかも指導の技術は素人の奴のとこと大金払ってプロの指導者に教わる学校じゃ上達のスピードは違って当然だろ

学校で技術だけを学んで卒業した段階で開店資金やらお客が定着するまでの資金が用意出来るのであればいいんじゃない？
普通は修行中にそういう上客とも顔見知りになって独立したりするんだけどな
そんなコネなしでできる自信があるならやればいい

※１７
それで合ってるよ
3か月で可能ってのはネタをただ乗せてるだけ

３か月の研修で寿司職人になった女がテレビ出てたけど
握ってる最中に髪の毛直したりしてアラが出てたね

時代も経営方法も変わりまくっただけの事。昔は色々と１０年かかっただけ

米16
リアル将太の寿司だな。

東京の老舗寿司店が掲載断り始めたからじゃね、あそこのミシュラン掲載って。
行ってみたけどシャリは微妙だわ、接客態度は悪いわで、よく掲載されたと思うよ。
マジで「素人だらけ」って感じだった。

店員として握るだけなら三ヵ月でもいいのかもしれんし、寿司屋に限らず独り立ちしてやってくなら10年くらいは普通だろう

ネタが新鮮なら刺身乗っけるだけで東京の高級寿司店に匹敵できるからな～

だって関西版のビブグルマン（かなり政治色あり）でしょ。だから何、って感じだわなあ。

自分の舌を信じられんのならそれでもいいわ。
寿司は素材が９割とか言ってる奴は旨い寿司知らんのだろうな。
素材がいいだけじゃ限界があるよ。

その先にあるのは寿司文化の終焉だ
枝葉は簡単に殖やせても幹を伸ばすことはできない

ネタの目利きから下処理まで全部仲卸業者がやってくれるからな
客に語る用の薀蓄まで用意してくれるから3ヶ月で全く問題なし

手先は器用な方だから握りは出来そうな気がする
けれど魚の目利きは無理そうだ

技術だけの三ヶ月じゃ銭や人の使い方知らんから店回せんやろ

修行10年は否定するけどミシュランは受け入れちゃうのね

星付きじゃなくてビブグルマンね
しかもここ専門学校が運営する寿司店であくまで雇われ職人
就職実績のためにどんどん卒業生入ってくるから結局使い捨てよ

どの仕事だって3か月で使い物になる専門職はないと思うけどな。
少なからず魚は春夏秋冬で1年間はいるだろ。

ミシュランの星が味の保証なん？
ちゃんちゃら・・・

寿司はジャンクフードだったのに、いつからあんなに偉そうになったのか。

女が髪の毛触って握るGifの店でしょ。握るのは10年早いわ

専門学校というでかいバックボーンがついてるだけじゃねえか
そのうちの1人が店をだして1人でやっていけるかという話だろ・・・

そうなんだよね
結局この学校だって人を食いものにしているだけだよ
生徒を募ってうち何年かに一人が名を成したら成功って喧伝できる
その裏には結局箸にも棒にもならなかったり潰れた店を出した生徒だっているだろうに
職人が１０年だとかいうのは奴隷が欲しいだけと言っておきながら
専門学校は生徒をくいものにしていることを指摘できないのはダメだわ