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1

3
弟子かわいそう


129
>>3
この店で働いててこいつの下で修行したっていう実績があるのとないのとでは意識高そうな客相手の商売じゃ大違い


298
>>129
それもそうだが、材料卸す取引先とかとの関係の築きやすさが段違いだからな
金出せば良い材料優先的に回して貰える世界じゃないし



Pickup!

4
10年とは…?


5
墜ちちゃったね


8
再生時間すごそう


10
10年間費やした弟子より動画視聴者の方がうまくて草


11
弟子さぁ…


12
別にこいつのチャンネルではないやん


16
動画見ても同じように揚げられるわけないやん


19
即堕ち2コマ


22
1年修行した職人と熟練職人の天ぷらをブラインドテストしたら差なんかほとんど出ないだろ
結局看板のための奉公なんだよ


260
>>22
看板ってすげえ大事なんやけどな
〇〇さんの弟子が店開いたってだけで、業者も仕入れ値や取引条件変えてくるし


34
>>22
風格や接客のための10年やろ
ラーメンとかよりも高い金出してんやからそれ相応の風格が必要や


24
この動画を10年みなあかんねんで


25
というか店で働くのって
客とかに顔売ったり仕入れ先とか仕込みとかそういうコネつくるのがほとんどやろ?


44
>>25
個人で店舗を経営したけりゃそういうノウハウを山ほど覚えなきゃならんからな
10年客前では揚げないってのを大袈裟に取り上げすぎよな


26
ブラックでも3年耐えろもこれ系統よな
ほんま昭和脳


27
客の前で揚げさせないだけ定期


29
10年の技術が13分でできるのか


30
結局YouTubeで見て覚えてて草


31
美味しんぼでも天ぷらは難しいって言ってたぞ


37
10年リピート再生するんやぞ


38
10年修行した若い職人にアンケートして何年修行が必要か聞いたらどのくらいになるかな


40
youtube10年見ればワイも職人や


42
さっさと覚えて独立しろっていう粋なメッセージやろ


46
結局は腕やなくて関連業者と密接な関係を気づくために必要な期間なだけやからな


76
>>46
これ、大手に顔覚えてもらえるのホンマ有利やろ


52
このジジイ有能やな
なかなかこの歳で考え方変えられんぞ


54
レシピだけ残しても同じもんは作れないやん


65
10年やってる間に実際揚げる練習するやろ


73
ほんとに10年見てるだけとか思ってる奴はいないよな?
普通に調理もするぞ


74
役立たずに10年も給料払うわけない
なんで嘘やと分からんの


79
雰囲気も売っとるんやから別物やろ
それでも10年は長いとおもうけど


82
日本料理だと立板以上にならんと客前で料理できんと花いちもんめに書いてあったわ


120
>>82
料亭だから信用に関わるんやろ
この爺さんも客が情報を食べてる事を深く理解してて客が「この人なら美味い」と思い込ませるのが大事だと説いてるんや


96
>>82
アヒルから始めるんだろ
たぶんこの天ぷら職人も似たような流れで修行してるとおもうぞ
天ぷら屋いうても天ぷらだけじゃなくて和食一般叩きこまれるだろうし


87
そもそも10年でとか色々な言葉あるけど
言葉のあやだろ…


90
弟子は一人前になるためにやっとるやろ
この動画は素人さんにやり方教えてるだけで商売するための指導じゃないんやろ


100
客前では揚げないだけで見て考えたの練習したりはするやろ


102
こんなん弟子に見放されないんか?


122
>>102
実際こういう10年かかる系の職人()後継者不足が深刻になっとる


110
10年かかるつもりで本気でやらんとなんにも上達しないぞって意味な


117
さすがに動画の説明は家庭向けの調理法やろ


124
10年はあれやけど知識と経験は別物やからやり続けることの差はあるで



http://tomcat.2ch.sc/test/read.so/livejupiter/1630809577/

25 コメント
  • 1: 2021/09/05 22:07:04
    客に出せないだけで10年ぼったちしてるわけではないだろ
  • 2: 2021/09/05 22:28:47
    一番大事なのは人とのつながりだからな
  • 3: 2021/09/05 22:32:12
    素人レベルでも失敗しないやり方なだけであって、プロレベルに仕上がるって意味ではないだろ。
  • 4: 2021/09/05 22:37:10
    技のみならず関連業者との関係構築にはそれなりに時間が掛かるもんなあ
    金を積めば必ず良い材料を卸してもらえるとは限らない
  • 5: 2021/09/05 22:54:29
    いやYoutube観ただけのトーシロをカウンターに立たせて調理させるわけないやろ。
  • 6: 2021/09/05 23:00:21
    蕎麦も同じようなことやってる店あるが
    名店と呼ばれる店で食った蕎麦より
    近所の脱サラ後に独学で蕎麦屋始めたおっさんの店の蕎麦の方が
    正直うまいから通い続けてるわ
  • 7: 2021/09/05 23:00:35
    こんな見事な即オチ2コマ初めてみたわ
  • 8: 2021/09/05 23:12:31
    じゃあお前この動画見た素人の天ぷらに数万出せるの?
  • 9: 2021/09/05 23:26:55
    ※4
    卸してもらうのに何年もかかるような業者なんてこっちからお断りやろ
  • 10: 2021/09/05 23:28:06
    10年かけて教えることがこんな動画一本で済むはずないじゃん
    こういう事は一子相伝みたいな事考えて動画に出すような人はいないと思ってたけど
    正直好感持てた
  • 11: 2021/09/05 23:28:50
    結局、情報を食べてるってラーメンハゲの言葉に収束する
    高級料亭の10万超えと近所のちょっと良い店1万円に9万円分の味の差があるかといったら、多分ない
  • 12: 2021/09/05 23:34:35
    全く同じ食材を使ってこの人が揚げた天ぷらとてんやの店員が揚げた天ぷらの違いがわかる客がどれだけいるのかって話だわな
    素材選びとかに10年かかるって言うならまだわかるけど揚げ時間に10年はただの馬鹿やろ
  • 13: 2021/09/05 23:58:32
    動画で見えるコツなんて
    初回無料サービスみたいな呼び水でしか無いんだよなあ
  • 14: 2021/09/06 00:43:12
    高級店に行くような人間はブランド命なんだよ

    俺はあそこで食事をしたという箔付けをしに行くのが一番の目的なんだから、弟子はそのブランドを長い時間をかけて身につけていくって考えればまあ分からないでもない
    それにしてもアホくさいとは思うけど
  • 15: 2021/09/06 04:10:31
    ギョウザなんて裏で味の素の冷凍調理して出したほうがウマい。
    天ぷらも、そうなるかもね。
  • 16: 2021/09/06 05:59:31
    日本の強みってこの職人気質やろ、今の技術もその継承って部分多いし
  • 17: 2021/09/06 06:04:21
    本当に十年揚げないと思ってる奴はアスペ
  • 18: 2021/09/06 06:08:45
    これ以外の秘技があるんだろ?
    この動画でいってるのは家庭でおいしい天ぷら調理するときに昔から言われてるコツばかりだから
  • 19: 2021/09/06 07:13:27
    ※12
    違いが判ると思いたい金持ちを客にする為の10年やぞ
  • 20: 2021/09/06 08:13:38
    てんやは別に店員が揚げてるわけじゃないしなー
    機械にしても同じ時間であがるように同じ大きさに揃える下処理工場の技術だし
  • 21: 2021/09/06 09:20:14
    チェーン店でもバイトの違いによって味が変わる。
  • 22: 2021/09/06 09:31:04
    修行を無駄と思う人は、毎日安定した味を保つという視点が欠けている。
  • 23: 2021/09/06 13:48:32
    ※11
    食ってもいないもんに難癖つけるのは恥ずかしすぎる
  • 24: 2021/09/06 14:55:23
    客前で揚げるの意味分かっている人少なすぎ。
    高級天ぷら店行ったこと無いのかな?
  • 25: 2021/09/07 15:40:27
    結局業者がクソだからこんな事になってる
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