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味の素で28日間熟成させた牛肉はおいしいのか? 海外の肉専門YouTubeチャンネルが実験

https://realsound.jp/tech/2021/10/post-883314.html



2
アメリカ人頭おかしいだろ


3
不味いわけないやろ


38
続けて、塩とブラックペッパーで味付けした熟成肉を実食する。さきほどの調味料なしの牛肉と比べて、頬の中で格段に風味が広がっているのだそう。こちらも塩辛くなく、噛むと時々味の素が口の中に広がる。一般的なドライエイジングビーフとは味が違うものの、この熟成肉もたしかな旨味があると喜んでいた。
動画の結論として「味の素で熟成した肉を、塩とブラックペッパーで味付けして焼くとおいしい」ことがわかった。


126
>>38
へー😲


508
>>38
そら美味いやろ



Pickup!

11
味の素は天然素材由来だからな


12
腐らんのか


14
半分塩漬けみたいなもんだろこれ


16
美味くなる要素しかない


18
美味いに決まっとるわ
そのまま食っても美味えもん味の素


19
美味しいってブッチャーしまだが言ってたぞ




22
魚の塩釜焼きみたいなもんか


23
ホルモンしまだやんか


25
旨味で舌がしびれそう


35
ここで隠し味


37
ワイもしま田思い浮かんだがこの外人のがちょっと先みたいや
味の素熟成


52
アメリカ特有のスケールのでかさすこ


56
使い切りタイプすこ


59
車の温度でローストビーフ作ってそう


60
塩漬け砂糖漬けと考えると
調理方法相当工夫しないと美味しくないやろ


76
ヌカにつけとけ


79
絶対美味いやつやん!


81
多分美味いと思うけど味の素の味オンリーやと量次第では即飽きそう


85
味の相乗効果やな


92
ホルモン島田は腐りかけた肉ばっかり食べてお腹壊さないんか?


102
>>92
熟成は腐敗ではない


97
仙台の牛タンも味の素に漬け込んでるって聞いたことあるわ


116
28日は長すぎるだろ


130
旨味成分多すぎてもなんか食っててキツイからな


150
旨味キツいとくどくなるやろ


151
旨味の味の素で熟成させて更に肉からも旨味成分が出てくるのか


188
これ味の素かけて焼いた方がうまいだろ



http://tomcat.2ch.sc/test/read.so/livejupiter/1634554999/

8 コメント
  • 1: 2021/10/19 06:37:49
    昆布でぐるぐる巻にして熟成させてるようなもんか
    中まで旨味が染み込んでうまくなるだろうなあ
  • 2: 2021/10/19 06:45:18
    鯛の昆布締めと原理はまぁ一緒だけどさぁ
    絵面がね
  • 3: 2021/10/19 08:58:54
    よーく考えると店舗や販売されてるのは調理方法とかどんな方法でされてんのか実のところはわからんだろ
  • 4: 2021/10/19 09:47:32
    ※2
    この絵面がダメなら塩漬けとか食べられないね。塩釜焼とかも
  • 5: 2021/10/19 09:59:39
    食肉加工業者側で熟成させた物を売ってないの?
    そっちの方が質が安定しそうだけど
  • 6: 2021/10/19 10:47:27
    ※5
    熟成も自分でやりたいんだろ
    アメリカ人は家ごとに焼き方やソースが違うぐらい肉へのこだわりは尋常じゃないしな
    いきなりステーキがアメリカ進出大失敗したのもその辺理解してないからだし
  • 7: 2021/10/19 14:18:07
    楽に熟成できるんかね
  • 8: 2021/10/19 17:39:39
    昆布締めも要は吸水と味付けだから、
    クッキングペーパで覆って味の素振りかけりゃ同じ理屈か
    いい昆布は結構お高いし、普通に刺身で試してみてもいいかもな
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