ラーメンの湯切りにも流儀があってこれは天空落としっていうらしいんだが : カナ速

ラーメンの湯切りにも流儀があってこれは天空落としっていうらしいんだが

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17コメント

2024年05月09日

味違うの？

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気合いが入る

違うよぜんぜん違うよ

Pickup!

スープの絡みが変わるから違う

切れてなさそう

その店ではその湯ぎりの麺しか味わった事ないから他の湯ぎり方との違いは知りません

正直これじゃ落ちてないだろ
チャッチャッてやったほうがよっぽど落ちる

立ち食いそばで1mくらい飛ばして別の人が丼で受け止めると言うのがあったわ

天空落とし：ラーメン中村屋
ツバメ返し：らーめん岩本屋
ツバメ返し：麺屋武蔵二天
華厳の滝：らーめん愉悦処鏡花
ジャンピング湯切り：西山家

店名不明：二刀乱舞、月光三段切り、震源地、竜神神隠し、荒野の背面切り

お前らの好きな情報だぞ

冷たぁくなる

どうでもいいから早く食わせろ

いま思ったけど立ち食いそばはつゆは後からかけるね

ヲタ芸かな

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コメント一覧 (17)

- 1. 　
- 2024年05月09日 15:18
- パフォーマンスで味が変わると思ってるのか、何かを揶揄する目的なのか、純粋に馬鹿なのかどれなんだ
- 0
  
  kanasoku
  
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- 2. 　
- 2024年05月09日 15:23
- 一応強く落とすと網目で麺の表面に傷をつけてスープがしみこみやすくなるというのは科学的に証明されている
- 0
  
  kanasoku
  
  がしました
- - 3. ぷらざ
  - 2024年05月09日 15:30
  - >>2
    毎度同じように厨房スタッフ全員がそれやれるかどうかによる
    あらかじめ切れ込み入れた麺を使えばよかろう
  - 0
    
    kanasoku
    
    がしました
- - 4. 　
  - 2024年05月09日 15:38
  - >>2
    つまりドヤ顔で麺カタ頼んでる奴はわざわざしみ込みにくい味にしてるの？
  - 0
    
    kanasoku
    
    がしました
- - 5.
  - 2024年05月09日 15:43
  - >>2
    強くも何も自由落下以上の速度はでない
    傷つけるんなら普通に落として、キャッチする時勢いよく迎えに行くほうが良さそう
    それかフタつけて振れ
  - 0
    
    kanasoku
    
    がしました
- - 6.
  - 2024年05月09日 15:44
  - >>2
    染み込みやすいって事は麺が伸びやすいって事か
    スープと絡んだ麺が喰いたいんであってスープか染み込んだ麺が食いたいわけではないんだよなあ
  - 0
    
    kanasoku
    
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- 7. 　
- 2024年05月09日 15:50
- パフォーマンスだろ
  広告費なんか出せない個人店がSNSに上がってちょっとでもバズれば御の字やんけ
  実際スレでも店名出てんじゃん
- 0
  
  kanasoku
  
  がしました
- 8. 　
- 2024年05月09日 15:57
- ラオタってダセェ用語みたいの多様したがるよな
- 0
  
  kanasoku
  
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- 9. 　
- 2024年05月09日 16:21
- なんかこの方がおいしくなる気がするってだけなのが現実かもしれんけど
  やってる本人がそう思って気分良く仕事できるなら良いんじゃないの？
  不潔でなくて美味しければ厨房の事なんて客にはどうでも良いのさ
  ブレイクダンスみたいにバタバタやられたら流石に気になるけどｗ
- 0
  
  kanasoku
  
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- - 12. 　
  - 2024年05月09日 17:16
  - >>9
    水飛び散って不潔ではあるよね
  - 0
    
    kanasoku
    
    がしました
- 10. 　
- 2024年05月09日 16:40
- 厨二心を煽る名付け
- 0
  
  kanasoku
  
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- 11. 　
- 2024年05月09日 17:16
- 黒いタオルを目深に巻いて腕組んでりゃいいんだろ？
- 0
  
  kanasoku
  
  がしました
- 13. 　
- 2024年05月09日 17:34
- 龍鱗麺が出てきていないとは
- 0
  
  kanasoku
  
  がしました
- 14.
- 2024年05月09日 17:38
- 麺が潰れて不味くなる気しかしない
  実際どうか知らんけどね
  少なくともそういう不安を抱かせる時点でプラスには働いてないと思うが…もしかして喜ぶ人の方が多いのかな？
- 0
  
  kanasoku
  
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- 15. 　
- 2024年05月09日 18:17
- そもそもテボだと狭いスペースで麺を茹でている上に
  更に湯切りパフォーマンスで麺を痛めるから
  麺のコンディションだけなら大釜で茹でて平ざるでそっと上げるのが一番
  ただし平ざるだと回転率が落ちるとか量や麺の硬さがブレるとかデメリットもある
- 0
  
  kanasoku
  
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- 16. 　
- 2024年05月09日 20:31
- 平たいザルに移して手早くやる方がよく切れて麺も冷めない。賄い作る時に、あれこれ道具変えて試してみたから間違いない。
  「カッコより結果」うちの師匠がよく言ってた。
- 0
  
  kanasoku
  
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- 17. 　
- 2024年05月10日 14:56
- 中2ってか小4レベルのイキり
- 0
  
  kanasoku
  
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