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    ラーメン店主も疑問「麺硬め」「味濃いめ」流行の謎 普通が一番美味しいのに…ブーム形成の"裏側"

    https://toyokeizai.net/articles/-/862216?display=b


    3

    そりゃそうだよな
    店主がベストだと思った状態を普通に設定してるはずなんだから


    4

    なんで家系のを博多にもちこんで聞いてんの


    Pickup!
    5

    硬めが1番なんだよなー


    11

    >>5
    途中で麺が少し柔らかくなって普通も楽しめるのさ!


    7

    お湯も線より1cm下にそそぐやろ😳


    9

    でもとんこつは麺硬いほうが美味しいよね😅


    15

    >>9
    とんこつラーメンならちゃんと店は硬い麺を「普通」として出してくれてるやろ
    それとも湯通しみたいな麺がええんか?


    16

    >>15
    それはちゃんと粉落としってジャンルがある


    10

    でも普通で柔めの麺やったら硬めで頼みたいわ


    12

    当たり前やな
    初めてのラーメン屋行ったら一番おすすめ頼んで全部普通で頼むわ


    17

    好きに食えよたかがラーメンなんだから


    18

    >>17
    ほんこれ


    19

    初めての店で“普通”を頼まないのはマナー違反


    20

    「麺かためはもともと多かったですが、味濃いめは最近になってかなり増えました。
    家系ラーメンに関しては“情報を食っている”お客さんがかなり多いんじゃないかと思います。
    “醤油感=濃いめ”という。

    手厳しい😭


    22

    ラーメン屋「味、麺の硬さ変更できます」
    客「じゃあ硬め濃いめで」
    ラーメン屋「普通が一番なのに!」


    23

    ふにゃふにゃ麺は萎えるねん


    30

    >>23
    それ普通じゃなくてバリやわでは


    26

    普通でいいよな


    28

    youtubeショートでラーメン屋の店主が固麺にブチギレてる動画流れて来たことある


    29

    濃いに越したことはなくね


    32

    多めに食うやつが始めたんだよな
    固め濃いめにしないと食い切る前に伸びてしまうし替え玉を頼んだときに薄くなる
    よく知らない人が真似するようになった


    35

    選べるんやから客の勝手やろ
    これがベストやと思うのがあるならほかをメニューから消せばええのに


    37

    ラーメンぐらい好きに食わせろや
    ごちゃごちゃうるさいわ


    39

    普通ってなんやねん!
    匙加減やろがい!


    52

    そもそも好みが人によるから選べるようにしてるわけだしね
    人に入れてやってる人多いんだろうけど


    71

    普通って何や


    72

    もう硬め濃いめじゃないと戻れない体になっちゃった



    //hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1741301522/
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       コメント一覧 (9)

        • 1.  
        • 2025年03月08日 17:52
        • 稀にだけど、なんか茹ですぎや硬すぎのラーメン屋があるよな…
          そこへ何度行っても同じ茹で加減のラーメンが出てくるの
          いや、本当にたまになんだけど
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        • 2.    
        • 2025年03月08日 17:57
        • ラーメン作ることしか考えてない人間が作るんだから普通が一番うまいんじゃないのかな
          好みとかは知らん
          知らんのだ
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        • 3. 名無し
        • 2025年03月08日 18:14
        • カップ麺からして時間短めお湯少なめで作るやん
          伸びるんだよ単純に
          味にも途中から慣れて飽きてきやすいし

          伸びないつけ麺やまぜそばなんかはそういう要望はあがってきてないだろ
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        • 4. 名無し
        • 2025年03月08日 18:48
        • 初めて行く店では基本は普通で頼むけど、通ってる店では好みに合わせて変えてるな。
          家系とか数人分の麺をまとめて大釜で茹でてざるで一人分ずつあげる店だと、最初と最後で茹で時間が変わるから硬めで頼む事が多い
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        • 5.  
        • 2025年03月08日 20:31
        • 猫舌で食べるのが遅くて麺が伸びるんで 麺は硬め スープ等は普通
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        • 6. 
        • 2025年03月08日 21:28
        • ブームだと思ってるニワカならラーメン屋やめろ
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        • 7.  
        • 2025年03月08日 22:28
        • その店ごとに注文替えてるならいいけど、何も考えないで「カタメ コイメ アブラオオメ」って言ってる奴らが多すぎるんじゃないかな?
          ほんとにそれで食べたいのかと思う。
          先輩に初めて連れてってもらったラーメン屋で「え、お前麵カタメにしないの?」って言われて「最初は普通で食べてみたいんで」って返したら、「お前、麺はカタメが通なんだよ」とか言われてから醒めたな。

          ワイはよく行くお店で一店だけ麵が柔らかいところがあるから、そこだけカタメで注文してる。
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        • 8. 
        • 2025年03月09日 00:07
        • あなたは黙ってラーメン作ってなさい
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        • 9.    
        • 2025年03月09日 09:48
        • 固めは茹で時間短くなるからいいけど
          濃い目と多めは追加料金取ろう
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